PATIN ASAM MANIS PEDAS ala PALEMBANG

Berikut saya share resep masakan ikan patin yang maknyus yang saya dapatkan dari forum tercinta fishyforum


Bahan Membuat Patin Asam Manis Pedas

- Ikan Patin 2 ekor dibersihkan dan potong jadi 4 bagian (gede) 3 bagian (kecil)
- Air kira-kira 1 liter
- Lengkuas 2 ruas kira-kira 4 cm memarkan
- Serai 3 batang ambil putihnya memarkan
- Asam Jawa 4 buah
- Daun Bawang 2 barang rajang halus

Bumbu halus
 - 4 butir kemiri
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- Cabai merah 5 biji
- Cabai rawit 5 biji (kalau mau pedas silahkan tambahin)
- Kunyit setengah ruas
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa bila suka

Cara memasak
Seperti biasa rendam ikan dengan anggur kolesom dan garam atau bisa juga dengan jeruk plus garam selama 3 jam di kulkas (karena patin ini lumayan amis)

Masak air sampai hampir mendidih, lalu masukan bumbu halus yang sudah diulek, masukan ikan patin (ingat jangan sampai air terlalu bergejolak), masukan lengkuas dan asam masak sampai air menyusut 1/4 nya , masukan serai dan daun bawang, masak hingga air tinggal kira-kira setengah dari semula angkat sajikan hangat slurp leker seh, Ikanya suanngat lembut seakan lumer dimulut, gurih, asem, manis, pedas pokoke sueger

Dicoba ke bocah sukses tandas meskipun mukanya merah padam kepedesan

PS: Sebenernya resepnya harusnya ditambah mangga muda diiris tipis lebar (pakai food procesor atau kupasan kentang) tapi berhubung mangga muda belom musim jadinya ya seperti diatas, yang kebetulan tidak ada di dapur juga adalah nanas.